Мета: формування навиків вибору продуктів харчування; знайомство з основами безпечного харчування, засвоєння знань і навиків безпечного харчування.

Тип уроку: засвоєння нового матеріалу

Обладнання: підручник; наочність.

Терміни: ожиріння, діабет, бактерії.

Хід уроку

І. Організаційний момент.

ІІ. Актуалізація опорних знань.

Гра «Споживчий кошик» – Чим ви керуєтесь у виборі продуктів харчування, коли їх купуєте в магазині?

ІІІ. Вивчення нового матеріалу.

Основи безпеки харчування.

          Їжа має бути свіжою, якісною й правильно приготованою. Посуд, в якому готували й на якому подають їжу, має бути чистим. Приготовлену їжу не можна надовго залишати, адже в ній починають відбуватися процеси бродіння та гниття. Найкраще вживати їжу відразу ж після її приготування. Перед уживанням їжі слід вимити руки. Усе це — важливі правила безпеки харчування.

          Заходячи до місць громадського харчування, потрібно завжди звертати увагу на те, наскільки там чисто й чи все відповідає санітарним вимогам. Не можна купувати їжу на запиленій вулиці, де в продавця немає можливості помити руки.

          Якість їжі пов’язана не лише з її свіжістю, але й з її складом. Так, у їжі можуть міститися речовини, які не є корисними для вашого організму. Приміром, різноманітні консерванти, фарбники, смакові добавки — це зовсім не те, що потрібне вам для росту та розвитку. Їжа може бути дуже жирною, дуже гострою або дуже солоною. Це також слід враховувати.

          Безпечне харчування потребує й правильного зберігання продуктів.

 Готову їжу можна тримати на плитці не більше ніж 1,5 години. Якщо ви виймаєте страви з холодильника, то рідкі страви, слід довести до кипіння, а густі розігрівати впродовж 3—5 хвилин у гарячій духовці.

             У холодильнику продукти можна зберігати лише певний час. Наприклад: вершкове масло — 6—14 днів у закритому посуді чи фользі, кип'ячене пастеризоване молоко — 12—36 годин (закрите, заздалегідь охолоджене), кефір — 36 годин, сметану — 72 години, вершки — 12 годин, сир — 36 годин, твердий сир 5—12 днів (закритий), яйця — 14—21 дні, ковбасу копчену — 2—6 дні, сосиски, сардельки вищого сорту — дві доби, ковбасу варену — 1 день, свіжі овочі — 1 — 7 днів.

Отруєння може бути спричинене продуктами:

- з простроченим терміном реалізації;

- ураженими гниллю чи пліснявою;

- з неприємним запахом і нетоварним виглядом;

- з пошкодженою упаковкою;

- купленими на стихійних ринках;

- тими, що неправильно зберігалися чи оброблялися;

- вирощеними на забруднених територіях;

- тими, що містять алкоголь.

Як визначити, що продукт зіпсований.

          Молоко — дуже гарне середовище для розмноження мікробів. Про його зіпсованість свідчать водянистість, зміна кольору, гіркота, кислота, солонуватий смак, або навіть гнильний запах. Якщо молоко викликає сумніви, поставте його на вогонь: несвіже молоко обов'язково скипиться.

          Про те, що сир зіпсувався свідчать кислий запах, запах плісняви або інший смак, тягуча консистенція, слиз на поверхні.

          У зіпсованого масла жовкне поверхня, з'являється прогірклий або пліснявий запах і смак.

        Якщо консервні банки здулися, їх слід негайно  викинути.   Про  те,  що консерви  зіпсувалися,   також свідчить пліснява на поверхні, мутний сироп або сік, негерметичність кришок, неприємний запах і смак. Отруєння консервами — одне з найтяжчих і може призвести до смерті.

ІV. Підсумки уроку.

V Домашнє завдання.

1. Читати § підручника